 |
|
|
|
|
|
|
|
    |
Sopas, caldos e consomês Como preparar um bom caldo Tanto o caldo de carne quanto o de galinha são preparados da mesma maneira: frite bem a carne bovina ou de frango em óleo, crescente cebola, alho, tempero verde e tomates picadinhos (sem pele e sementes). Deixe refogar bem, depois vá acrescentando água aos poucos até obter a quantidade desejada de caldo. Coe e utilize como base para a sopa que desejar. Consomê de lula Ingredientes: 1 xícara de caldo de galinha 1 xícara de vinho branco 1 xícara de creme de leite - 2 colheres de manteiga 3 colheres de farinha de trigo Meio quilo de lulas limpas e cortadas em anéis Mostarda Sal, cheiro verde Modo de preparo: misturar o vinho ao caldo de galinha no fogo, depois o creme de leite. Fazer uma farofa com a manteiga e a farinha, misturar ao caldo para engrossá-lo. A seguir, colocar as lulas, temperar a gosto, deixar cozinhar até apurar a consistência e o sabor do molho. Colocar salsa no final. Creme de tomates Ingredientes: 100g de tomates maduros, sem pele e picados 1 cebola média picada 1 talo de salsão picado 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em um litro de água Meia colher de chá de alho picadinho 3 pitadas de pimenta 1 colher de chá de sal 2 colheres de sobremesa de açúcar 1 copo de creme de leite fresco 2 colheres de sopa de cebolinha picada Modo de preparo: Em uma panela funda, doure na manteiga a cebola e o salsão. Coloque em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo. Misture até escurecer. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em água fervente, o alho, o sal, a pimenta, o açúcar e os tomates. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Tire do fogo, peneire (ou passe no liquidificador) e acrescente o creme de leite. Polvilhe com cebolinha. Sirva quente ou frio, como entrada. Sopa - creme de aspargos Ingredientes: 1 colher de manteiga 2 colheres de maisena 1 litro de leite Sal e pimenta 1 lata de aspargos Modo de preparo: derreta a manteiga e acrescente a maizena, deixando dourar levemente, mexendo. Junte aos poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o sal e a pimenta. Pique os aspargos e junte-os ao creme. Deixe cozinhar um pouco e sirva com torradas. Esta receita pode ser feita também com champignons, palmito, couve-flor ou ervilhas. Sopa cremosa de batata-doce Ingredientes: 2 cubos de caldo de galinha 3 batatas-doces (800g) descascadas e cortadas em rodelas 1 xícara e meia de chá de leite fervido e frio Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara de chá de creme de leite Salsa picadinha Modo de preparo: Numa panela, dissolva o caldo de galinha em três xícaras de chá de água fervente. Junte a batata-doce e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, junte o leite e bata no liquidificador. Tempere a gosto. Junte a salsa e sirva quente ou gelada com o creme de leite. Sopa de abóbora Ingredientes: 1 quilo de abóbora 3 colheres de óleo 1 cebola picadinha 1 dente de alho picadinho Cheiro verde 2 tomates picados sem pele e sementes 1 colher de manteiga 1 colher de farinha de trigo Modo de preparo: Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, acrescente os tomates e o cheiro verde. Deixe refogar, junte água e deixe ferver por 10 minutos. Coe e use o caldo para cozinhar a abóbora. Quando esta estiver cozida, retire e amasse bem. Junte ao caldo novamente, deixe cozinhar mais um pouco para tomar corpo. Na hora de retirar, junte a manteiga e a farinha de trigo diluída em água. Deixe engrossar e retire. Clique nos links abaixo para acessar outras receitas: Bebidas Peixes e frutos do mar Molhos Massas Souflês Tortas salgadas Carnes Bolos e tortas doces Sobremesas |
