Sobremesas

Pudim de milho verde (receita enviada por Madalena Maria Brichesi)

Ingredientes:
1 lata de milho verde
1 lata de leite (medida do milho)
1 vidro de leite de coco
1 colher sopa de maizena
1 lata de leite condensado
2 ovos

Modo de preparo:
No liquidificador, bater muito bem o milho com o leite, juntar os demais ingredientes, bater, colocar em forma caramelizada, assar em banho-maria.


Espuma gelada

Ingredientes:
Primeira camada
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 gemas
1 colher de baunilha
Modo de preparo: Bata os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo, cozinhe levemente até ficar com uma consistência firme. Apague, reserve.

Ingredientes:
Segunda camada
2 copos de leite
8 colheres de chocolate
8 colheres de açúcar
2 colheres de Maizena
Modo de preparo: Misture os ingredientes e leve ao fogo. Proceda da mesma maneira que na camada anterior

Ingredientes:
Terceira camada
1 lata de creme de leite
4 claras em neve
4 colheres de açúcar
Modo de preparo: Misture com cuidado o açúcar e o creme de leite com as claras em neve.
Em um refratário, disponha as três camadas e leve ao congelador por uma ou duas horas, depois coloque na geladeira.


Sorvete de abóbora com calda
de kinkan (laranjinha japonesa)

Esta combinação inusitada dona Cidinha aprendeu com os amigos Humberto, Baby e dona Isolina, mãe e filhos que possuem um sítio em Socorro. Eles plantam de tudo na pequena propriedade, e cada fruto colhido vai para a mesa da família. Este sorvete, versão gelada do consagrado doce de abóbora com coco, ganhou, graças às experimentações de Baby, o acompanhamento da laranjinha japonesa, cozida em calda sem a polpa azeda. Em vez de comprar o sorvete de sempre para a sobremesa, experimente esta maravilha.

Ingredientes:
1 quilo de abóbora em pedacinhos
450g de açúcar
1,5 xícara de água
Meia xícara de coco ralado
4 xícaras de leite
3 claras em neve
Liga neutra para sorvete
Emulsificante para sorvete

Modo de preparo:
Leve a abóbora ao fogo com 250g de açúcar e a água. Deixe cozinhar mexendo constantemente, até ficar bem cozida. Bata o doce de abóbora no liquidificador com o leite, o coco e o restante do açúcar. Acrescente a liga neutra e o emulsificante, de acordo com a indicação do fabricante, junte as claras em neve, misturando suavemente. Leve ao congelador.

Calda:
Você poder fazer a quantidade que quiser, pois este doce dura bastante tempo na geladeira e pode acompanhar várias rodadas de sorvete. Corte as laranjinhas ao meio, tire as sementes e o bagaço. Misture com a mesma quantidade de açúcar e metade de água. Leve ao fogo para ferver. Acrescente uma colher de Karo. Deixe ferver em fogo brando até dar o ponto na calda.