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Molhos Molho de laranjas Ingredientes: 3 laranjas azedas 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta Salsinha picada Orégano 1 cebola média ralada 2 tomates sem sementes e sem pele 2 colheres de manteiga Modo de preparo: Esprema o caldo das laranjas. Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola ralada, a salsa, os tomates, o orégano, a pimenta e o sal. Retire do fogo e junte o caldo de laranja. Bata bem e sirva frio. Molho de limão para peixe Ingredientes: 1 xícara de caldo de limão 1 xícara de azeite de oliva 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de sal 1 dente de alho bem esmagado Salsa picadinha 2 folhas de louro 2 cebolas grandes picadas 1 xícara de água 3 gemas de ovos Modo de preparo: Coloque em uma panela o caldo de limão, a pimenta do reino, o alho, o louro picado, o azeite, as cebolas, a salsa, a xícara de água e o sal. Deixe ferver, retire do fogo, passe em uma peneira e deixe esfriar. Bata as gemas Aqueça novamente o molho e despeje sobre elas. Este molho só pode ser reaquecido em banho-maria, ou talhará. Molho de Vinho branco Ingredientes: 2 cálices de vinho branco 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta 2 colheres de cheiro verde picadinho 1 colher de sopa de cebola picadinha 1 colher de manteiga 2 colheres de farinha de trigo 1 xícara de caldo de carne Modo de preparo: Despeje o vinho em uma panela, deixe ferver e acrescente o sal e a pimenta, o cheiro verde e a cebola. Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até tostar. Acrescente o vinho suavemente, mexendo bem para não empelotar. Acrescente também o caldo de carne. Deixe ferver mais um pouco e reduzir, passe em uma peneira fina. Na hora de servir, acrescente uma colher de manteiga. Clique nos links abaixo para acessar outras receitas: Bebidas Sopas, caldos e consomês Peixes e frutos do mar Souflês Massas Tortas salgadas Carnes Bolos e tortas doces Sobremesas |
